Fatty acid（脂肪酸の分析）
脂肪酸（しぼうさん、Fatty acid、FA）とは、長鎖炭化水素の1価のカルボン酸である。不飽和結合の有無により、飽和脂肪酸および不飽和脂肪酸に分けられる場合が多い。天然に存在する脂肪酸の大部分は分岐のない炭化水素鎖をもつが、分枝鎖、環状構造を持つ脂肪酸も存在する。生体内において、細胞膜を構成する多くの脂質分子の主要成分として重要である（リン脂質、スフィンゴ脂質、コレステロールエステルなど）。脂肪酸がグリセリンとエステル結合したアシルグリセロールは油脂を構成する。
脂肪酸は主に炭素数および不飽和結合の有無、幾何異性体の種類によって分類される。
炭素数による分類
不飽和度による分類
炭素数に応じて短鎖・中鎖・長鎖脂肪酸と区別する。
* 炭素数が6未満：短鎖脂肪酸（short-chain FA; SCFA）
* 炭素数が6-12：中鎖脂肪酸（middle-chain FA; MCFA）
* 炭素数が13-21：長鎖脂肪酸（long-chain FA; LCFA）
* 炭素数が22以上：超長鎖脂肪酸（very long-chain FA; VLCFA）
なお炭素数10以上のものを高級脂肪酸（higher fatty acid）とも呼ぶ。
不飽和度による分類はさまざまであるが、基本的には以下の分類に従う。
* 飽和脂肪酸 (saturated fatty acid, SFA) — 炭素鎖に単結合のみ有する（飽和である）
* 不飽和脂肪酸 (unsaturated fatty acid, UFA) — 炭素鎖に二重結合、三重結合（不飽和結合）を有する
また不飽和脂肪酸は二重結合の数が1つであるか、複数であるかによって以下の分類がなされる。
* モノエン脂肪酸（一価不飽和脂肪酸、monounsaturated fatty acid, MUFA） — 二重結合の数が1つである
* ポリエン脂肪酸（多価不飽和脂肪酸、polyunsaturated fatty acid, PUFA）— 二重結合の数が2つ以上である。二重結合の数が4つ以上のものを高度不飽和脂肪酸と呼ぶ場合もある。また、二重結合の有無および炭素数の差異によって名称が異なる。脂肪酸は、外注になります。
| 分析項目 | 備考 |
総脂肪酸 |
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脂肪酸組成 |
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脂肪酸セット3 |
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飽和脂肪酸 |
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不飽和脂肪酸 |
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一価不飽和脂肪酸 |
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多価不飽和脂肪酸 |
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トランス脂肪酸 |
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オメガ-3脂肪酸 |
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オメガ-6脂肪酸 |
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オメガ-9脂肪酸 |
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γ-リノレン酸 |
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アラキジン酸 |
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イコセン酸 |
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エナント酸 |
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エライジン酸 |
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エルカ酸 |
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オレイン酸 |
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カプリル酸 |
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カプリン酸 |
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カプロン酸 |
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グリコール酸 |
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クルパノドン酸 |
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シス-バセニン酸 |
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ステアリン酸 |
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セロチン酸 |
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トランス-バセニン酸 |
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ネルボン酸 |
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パルミチン酸 |
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パルミトレイン酸 |
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プロピオン酸 |
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ペトロセエライジン酸 |
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ペトロセリン酸 |
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ベヘン酸 |
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ペラルゴン酸 |
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マーガリン酸 |
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ミリスチン酸 |
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ミリストレイン酸 |
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メリシン酸 |
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モンタン酸 |
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ラウリン酸 |
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リグノセリン酸 |
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リノエライジン酸 |
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リノール酸 |
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α-リノレン酸 |
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