脂肪酸
分析項目 |
備考 |
| 総脂肪酸 | 日本食品標準成分表 脂肪酸成分表編によるため食品ごとに分析項目が変わります。 可食部100g当たりの脂肪酸量（g） |
| 脂肪酸組成 | 日本食品標準成分表 脂肪酸成分表編によるため食品ごとに分析項目が変わります。 総脂肪酸100g当たりの脂肪酸量（g） |
| 脂肪酸セット3 | 日本食品標準成分表 脂肪酸成分表編によるため食品ごとに分析項目が変わります。 【内訳】飽和脂肪酸・トランス脂肪酸・コレステロール |
| 飽和脂肪酸 | 日本食品標準成分表 脂肪酸成分表編によるため食品ごとに分析項目が変わります。 |
| 不飽和脂肪酸 | 日本食品標準成分表 脂肪酸成分表編によるため食品ごとに分析項目が変わります。 一価不飽和脂肪酸及び多価不飽和脂肪酸の脂肪酸量（g） |
| 一価不飽和脂肪酸 | 日本食品標準成分表 脂肪酸成分表編によるため食品ごとに分析項目が変わります。 下記、脂肪酸量（g） --------------------------- デセン酸 ミリストレイン酸 ペンタデセン酸 パルミトレイン酸 ヘプタデセン酸 オレイン酸 イコセン酸 ドコセン酸 テトラコセン酸 など |
| 多価不飽和脂肪酸 | 日本食品標準成分表 脂肪酸成分表編によるため食品ごとに分析項目が変わります。 下記、脂肪酸量（g） --------------------------- ヘキサデカジエン酸 ヘキサデカトリエン酸 ヘキサデカテトラエン酸 リノール酸 α-リノレン酸 γ-リノレン酸 オクタデカテトラエン酸 イコサジエン酸 イコサトリエン酸 イコサテトラエン酸 アラキドン酸 イコサペンタエン酸 ヘンイコサペンタエン酸 ドコサジエン酸 ドコサテトラエン酸 ドコサペンタエン酸 ドコサペンタエン酸 ドコサヘキサエン酸 など |
| トランス脂肪酸 | 日本食品標準成分表 脂肪酸成分表編によるため食品ごとに分析項目が変わります。 不飽和脂肪酸の一種 分析方法：AOAC Official Method 996.06（GC-FID法） |
| オメガ-3脂肪酸 | 不飽和脂肪酸の一種 α-リノレン酸・EPA・DHA の総量 |
| オメガ-6脂肪酸 | 不飽和脂肪酸の一種 リノール酸・γ-リノレン酸・アラキドン酸の総量 |
| オメガ-9脂肪酸 | 不飽和脂肪酸の一種 オレイン酸・エライジン酸・エルカ酸 ネルボン酸の総量 |
| γ-リノレン酸 | 不飽和脂肪酸 |
| アラキジン酸 | 飽和脂肪酸 |
| イコセン酸 | 不飽和脂肪酸 |
| エナント酸 | 飽和脂肪酸 |
| エライジン酸 | 不飽和脂肪酸 |
| エルカ酸 | 不飽和脂肪酸 |
| オレイン酸 | 不飽和脂肪酸 |
| カプリル酸 | 飽和脂肪酸 |
| カプリン酸 | 飽和脂肪酸 |
| カプロン酸 | 飽和脂肪酸 |
| グリコール酸 | 飽和脂肪酸 |
| クルパノドン酸 | 不飽和脂肪酸 |
| シス-バセニン酸 | 不飽和脂肪酸 |
| ステアリン酸 | 飽和脂肪酸 |
| セロチン酸 | 飽和脂肪酸 |
| トランス-バセニン酸 | 不飽和脂肪酸 |
| ネルボン酸 | 不飽和脂肪酸 |
| パルミチン酸 | 飽和脂肪酸 |
| パルミトレイン酸 | 不飽和脂肪酸 |
| プロピオン酸 | 飽和脂肪酸 |
| ペトロセエライジン酸 | 不飽和脂肪酸 |
| ペトロセリン酸 | 不飽和脂肪酸 |
| ベヘン酸 | 飽和脂肪酸 |
| ペラルゴン酸 | 飽和脂肪酸 |
| マーガリン酸 | 飽和脂肪酸 |
| ミリスチン酸 | 飽和脂肪酸 |
| ミリストレイン酸 | 不飽和脂肪酸 |
| メリシン酸 | 飽和脂肪酸 |
| モンタン酸 | 飽和脂肪酸 |
| ラウリン酸 | 飽和脂肪酸 |
| リグノセリン酸 | 飽和脂肪酸 |
| リノエライジン酸 | 不飽和脂肪酸 |
| リノール酸 | 不飽和脂肪酸 |
| α-リノレン酸 | 不飽和脂肪酸 |